팔아서 남는 장사여야 
식당이 오래 간다.

누가 봐도 뻔하게 드러나는 문제가 있어 영업을 종료한 식당도 있지만 정작 우리가 고민하게 되는 지점은 '그 집 음식 맛있는데 왜 없어졌지?'라는 의문입니다.

당연히 식당을 운영하면 음식 맛이 정말 중요하죠. 하지만 식당의 절대법칙은 생존입니다.

이익이 나지 않으면 살아남을 수 없는 대한민국 최대의 경쟁시장인 골목시장에서의 생존을 위해

아보카도에서 자영업자들에게 필요한 장사의 핵심만을 추려 분석한 이미나 저자님을 모시고 <100배 식당 장사의 비밀> 북토크를 준비했습니다.

✔️가장 중요한 메뉴 선정부터, 핵심이 되는 원가 관리에 이르기까지✔️

주먹구구식으로 식당을 운영하던 사장님들의 뇌구조를 사업 마인드로 바꿀 식당 운영의 모든 것을 얻어가세요! 

 ⚫ 세션 & 도서 소개 ⚫ 

✔️ 북토크 세션 개요
도서: <100배 식당 장사의 비밀>
주제: 식당이익 100배 올리는 법 
일시: 4/3(수) 19:30-21:00  
장소: 데어바타테 (서울 성동구 성수이로 88 지하1층)

✔️ 이번 북토크 세션에 참여하시는 분들 중 선착순 20분께 도서<100배 식당 장사의 비밀> 1권을 선물로 드립니다.
➕ 아보카도가 특별히 준비한 20만원 상당의 깜짝 이벤트 프로모션도 준비되어 있으니 놓치지 마세요!

"그 식당에는 왜 늘 사람이 몰릴까?"

"있어 보이고, 자극 받고, 스토리가 있는 메뉴를 어떻게 만들지?"

"식당의 이익을 높이는 원가 관리는 어떻게 해야하지?"

장사의 핵심은 매출이 아니라 이익!

하나만 팔아도 이익이 나는 메뉴관리와 식당 영업을 유지시키는 원가관리 노하우까지!

대한민국 최대의 경쟁시장인 골목시장에서 버틴 당신. 이젠 정말 생존을 위해 나아가야할 때!

이번 북토크를 통해 외식업계의 현실을 발가벗기고 저자가 풀어놓은 비법 보따리를 챙겨 생존에 더 가까워지세요!

⚫ 저자 소개 ⚫ 

이미나 / 저자

미국 요리학교 CIA(The Culinary Institute of America)를 졸업한 후 뉴욕 파인다이닝 레스토랑에서 요리사로 일하고 쉐라톤 워커힐호텔 식음기획자, CJ푸드빌 파인다이닝사업팀 및 한식사업팀 상품기획자, SK재단 F&B사업팀 총괄매니저, 이랜드그룹 외식사업부 상품팀장을 역임했으며 현재는 배달의민족 배민아카데미 교육팀에 재직하며 강사로 일하고 있다.

브랜드의 메뉴기획부터 개발, 운영까지 함께하며 메뉴 인아웃을 책임지고 메뉴와 브랜드 수익성 관리, 레스토랑 오픈 및 공간 운영까지 하는 일을 해왔다. 캐주얼, 파인다이닝, 뷔페, 배달, 도시락, 케이터링 등 다양한 F&B 분야에서 신규 및 리노베이션 브랜드 관련 프로젝트에 참여했고 특히 비비고, 자연별곡 등의 대형 브랜드를 신규 론칭했다. 

F&B 상품기획자로 굴지의 대형 외식기업에서 쌓은 탄탄한 경력과 해외 미슐랭 레스토랑에서 요리사로 일한 경험을 바탕으로 현재 전국의 외식업 사장님을 위한 컨설팅과 강의를 하고 있다. 

세션 환불 규정 

- 세션 시작일로 부터 8일 전까지 취소 시 : 전액 환불
- 세션 시작일 기준 7일 전부터 1일 전까지 취소 시 : 결제 금액의 70% 환불
- 세션 당일 및 진행 이후 취소 시 : 환불 불가